Kapr na modro. Kapří filety připravené v silném zeleninovém vývaru z kořenové zeleniny a cibule, s divokým kořením, solí a octem. Kapr na černo. Bohatá tmavá omáčka, která kapra doprovází, sestává z mnoha ingrediencí. Mezi ně patří kořenová zelenina, cibule, ořechy, mandle a strouhaný perník. Filety z kapra. Filety z kapra naporciujeme na 4 kusy a jemne narežeme na strane s kožou. Cesnak a tymian nasekáme nadrobno, pridáme na stranu s kožou a vtlačíme aj do zárezov, aby chute prenikli do ryby. Pokvapkáme olivovým olejom. Pred opekaním ochutíme kapra morskou soľou a mletým čiernym korením. Základem – třeba právě kapřích hranolků „bez kostí“ – jsou filety získané seříznutím svaloviny ryby od hlavy k ocasu těsně podél páteře a žeber. „Abychom se zbavili i slabých kůstek uvnitř, takzvaných vidliček, postupně maso hustými, šikmo vedenými řezy prořežeme,“ popisuje šéfkuchař. Jak na kapra bez kostí. Aby byla ryba bez kostí, stačí vyzkoušet tento recept. Připtavte si kapra, máslo, pepř, sladkou papriku, kmín česnek a sůl. Pak kapra naporcujte na menší díly, osolte, okořeňte a dejte do pekáče. Nezapomeňte podložit i přikrýt plátky másla a dejte na patnáct minut do trouby rozehřáté na 250 °C. Kapra je třeba nejdříve správně zbavit šupin, vykostit, vykuchat a připravit filety. A to nejdůležitější! Zbavit ho kůstek, které se tak rády zapichují do krku. Jak na to nám řekl šéfkuchař Milan Václavík. Blíží se Vánoce a příprava kapra nás pravděpodobně nemine. Kdo miluje ryby, tak ví, že nejlepší jsou bez Zejména Vánoce si dnes bez kapra nedokážeme ani představit. Jak se ale zbavit nepříjemných malých kostiček, které se rády zapíchnou v krku, ví jen málokdo. A není to přitom žádný problém. Filety. Nejlepší je, pokud si z kapra uděláte filety. Základem je samozřejmě kapr zbavený šupin. Zavináče z kapra jsou oblíbenou pochoutkou u nás doma. Pokud chcete připravit opravdu vynikající zavináče, postupujte následovně: 1. Odřízněte hlavu, ocas a ploutve z čerstvého kapra. Následně ho vykostěte a filety nakrájejte na menší kousky. 2. Každý kousek kapra lehce osolte a opepřete. 3. Pokud nestíháte, osolte a opepřete ještě zmražené filety. Potřete olivovým olejem, pokapejte šťávou z citronu a dejte do máslem vymazaného pekáčku či zapékací mísy. Filety pečte asi 15 minut dozlatova. Před podáváním ještě na každou z filet položte plátek másla a posypejte čerstvě nasekanou petrželkou. Chytíme kapra ( nebo koupíme samozřejmě :-D ), zbavíme šupin, vyfiletujeme, necháme kůži a nadrobno krájíme přes kostičky tak, abychom úplně nepřořízli kůži. Dostatečně osolíme z obou stran. Na marinádu rozpustíme máslo, přidáme koření a bylinky a směsí maso potřeme. Necháme alespoň půl hodiny marinovat. 50 minut. Smažené filety z kapra. 1 ks kapra. mletý černý pepř. sůl. olej na smažení. Na obalení: 300 g strouhanky. 200 g hladké mouky. wx8S2.